Lavar una taza de trigo sarraceno (se consigue en el barrio chino, en dietéticas, etc). Calentar una olla gruesa y tostarlo un poco, hasta que se seque y empiece a dar su aroma. Agregar dos tazas de agua, sal, laurel y dejar cocinar con tapa, una hora, a hervor mínimo.
Dejar reposar cubierto un rato y mezclar todavía tibio con una cucharada gorda de tahine (pasta de sésamo), media taza de verduras cocidas (yo usé bardana y zanahoria), ajo y perejil. Amasar hasta que se forme una pasta y formar las pelotitas. Dejar enfriar y llevar a horno medio por veinte minutos o media hora, según haga falta para que se doren un poquito por afuera y queden crocantes.
Acompañalo con una salsa de tomates casera o servilo frío como copetín
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