Hummus

El hummus lleva pocos ingredientes. 

 la fuente de cremosidad del hummus está en otra parte: la cocción del garbanzo y (secreto) el agua de cocción, agregada en su punto justo.

Vamos por partes.

Ingredientes (para cuatro personas más o menos - yo hago habitualmente el doble porque es tan rico…):

- una taza de garbanzos remojados toda la noche

- un diente de ajo

- un limón

- tahine (pasta de sésamo, se compra hecho en dietéticas, casas gourmet o confiterías árabes y armenias; o se hace casero procesando semillas de sésamo hasta el hartazgo, muuucho rato hasta que se transforma en una crema).

- sal, pimienta, comino, pimentón, aceite de oliva y (opcional, a mí me gusta) nuez moscada.

- muchas hierbas. Perejil, albahaca y verdeo. Puede ser orégano o tomillo, también, y hay quien usa menta. Yo conseguí albahaca morada en el barrio chino: ¿vieron lo linda que es?

CONSERVAR EN LA HELADERA....